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Mandorlini de Ponte
Ingredientes
3 claras de huevo
120 gr. de harina
300 gr. de almendras
280 gr. de azúcar granulada
mantequilla
Escaldar las almendras en agua hirviendo, pelarlas y tostarlas en el horno.
En una fuente para horno, montar a punto de nieve las tres claras, añadir el azúcar, mezclar con delicadeza y luego poner el recipiente al baño maría sobre el fuego. Cuando el azúcar se haya espesado, añadir las almendras, retirar la fuente del fuego y añadir la harina, mezclando bien hasta obtener una masa bastante firme. Verter la masa a cucharadas sobre la bandeja untada con mantequilla y hornear. Dejar dorar en el horno a 180°. Servir fríos.
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