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Pareja
El bautismo del pan de Ferrara, en su confección más perfecta y armoniosa, se puede remontar con buena aproximación al Carnaval de 1536. En una cena, servida con el lujo de la época, en honor al Duque de Ferrara, fue presentado por Messer Giglio (antepasado de la familia ferrarense de los Condes Giglioli) un pan retorcido.
Ingredientes para 8 parejas:
1 kg de harina
100 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de sal
25-30 gr de levadura de cerveza
350 gr de agua
Con los ingredientes prepara la masa, amásala bien durante unos 20 minutos. Divide la masa obtenida en 8 porciones y déjalas reposar 5 minutos, luego dales la clásica forma de la "coppia ferrarese".
Déjalas levar durante unos 60-90 minutos cubiertas con un paño, hornéalas a 220-230 grados durante 20-25 minutos, cuando veas que adquieren el tradicional color dorado, sácalas del horno.
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