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Crostoli
Ingredienti per 6 persone:
farina 250 gr.
zucchero 50 gr.
due uova
un bicchiere di vino bianco secco o marsala
abbondante strutto per friggere
Preparate il monte della farina, versate lo zucchero, le uova, una noce di strutto, il vino bianco o marsala nella cavità ed impastate fino ad ottenere un composto morbido, ma consistente.
Lavoratelo a lungo e stendetelo con il mattarello, come si fa con la sfoglia.
Con la rotella dentata, tagliate dei quadrati di circa dieci centimetri di lato ed incideteli al centro con
tre tagli paralleli distanti un dito tra loro.
Intrecciate le strisce una con l'altra formando una specie di nastro.
Friggete i crostoli in abbondante strutto bollente. A doratura avvenuta, levateli sgocciolandoli bene dall'unto e disponeteli su carta gialla. Spolverateli con zucchero semolato, anche se alcuni preferiscono lo zucchero a velo.
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